ลูกหม่อน มีสรรพคุณโดดเด่นในการลดน้ำตาลในเลือด
เป็นเครื่องดื่มบำรุงสุขภาพที่ได้รับความนิยมอย่างมากอยู่ในขณะนี้เท่านั้น
ทุกส่วนของหม่อนสามรถนำไปใช้ประโยชน์ได้
เช่น
ผลหม่อน เป็นส่วนประกอบในอดีตใช้เป็นเพียงพืชสมุนไพร แก้อาการวิงเวียน หน้ามืด
ตาลาย หูอื้อ ผมหงอกก่อนวัย คอแห้ง กระหายน้ำ ช่วยให้นอนหลับและช่วยระบายท้อง
ด้วย
ปัจจุบันผลหม่อนมีประโยชน์และนำมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่มและอาหารได้หลากหลายมากมายกว่าที่คิด
จากการจุดประกายการวิจัยและพัฒนาการใช้ประโยชน์จากผลหม่อนของผมและคณะในขณะที่สังกัดสถาบันวิจัยหม่อนไหม
กรมวิชาการเกษตร
ปัจจุบันผลหม่อนผลไม้ขนาดจิ๋วก็ยังคงได้รับการวิจัยและพัฒนาการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นลูกไม้ที่ไม่ธรรมดา
ปัจจุบันผลหม่อนผลไม้ขนาดจิ๋วก็ยังคงได้รับการวิจัยและพัฒนาการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นลูกไม้ที่ไม่ธรรมดา
ลูกหม่อนหรือผลหม่อน ฟังดูเหมือนไม่มีคุณค่าเท่าใด
ถ้าพูดเป็นภาษาอังกฤษว่า “mulberry” (มัลเบอร์รี่) ฟังดูมีคุณค่าเพิ่มขึ้น ดังนั้นชาวไทยภูเขาภาคเหนือ
เมื่อเก็บผลหม่อนที่ปลูกเป็นไม้ริมรั้วมาจำหน่ายให้นักท่องเที่ยวหรือชาวไทยพื้นราบจึงเรียกว่า
มัลเบอร์รี่บ้าง ราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่บ้าง แล้วแต่จะนึกได้
ขอให้ฟังดูดีขายได้ราคาก็เพียงพอแล้ว
ในต่างประเทศนิยมทำอาหารและเครื่องดื่มจากผลไม้จิ๋วกลุ่มเบอร์รี่มากอีกทั้งผลไม้เหล่านี้ยังมีราคาแพง ในรัฐแคลิฟอเนียร์ ประเทศสหรัฐอเมริกามีราคาสูงถึง 800 – 1,200 บาทต่อกิโลกรัม อีกทั้งยังนิยมปลูกเป็นไม้บังลม (wind break) รอบสวนองุ่นและสวนผลไม้อื่นๆ เพื่อใช้สำหรับเป็นอาหารของนก
ในเมืองบาคู (Baku) เมืองหลวงของอาเซอร์ไบจัน จะพบต้นหม่อนอย่างดาดดื่น ทั้งในสวนสาธารณะ ถนนจากในเมืองถึงชนบท ในสวนผลไม้ที่ปลูกร่วมกับผลไม้อื่นๆ
ในต่างประเทศนิยมทำอาหารและเครื่องดื่มจากผลไม้จิ๋วกลุ่มเบอร์รี่มากอีกทั้งผลไม้เหล่านี้ยังมีราคาแพง ในรัฐแคลิฟอเนียร์ ประเทศสหรัฐอเมริกามีราคาสูงถึง 800 – 1,200 บาทต่อกิโลกรัม อีกทั้งยังนิยมปลูกเป็นไม้บังลม (wind break) รอบสวนองุ่นและสวนผลไม้อื่นๆ เพื่อใช้สำหรับเป็นอาหารของนก
ในเมืองบาคู (Baku) เมืองหลวงของอาเซอร์ไบจัน จะพบต้นหม่อนอย่างดาดดื่น ทั้งในสวนสาธารณะ ถนนจากในเมืองถึงชนบท ในสวนผลไม้ที่ปลูกร่วมกับผลไม้อื่นๆ
ชาวอาเซอร์ไบจัน นิยมดื่มน้ำหวานจากผลหม่อน เรียก โดชาบ(Doshab) และบัคมาซ (bakmaz) ในประเทศจอร์เจียและอาร์เมเนีย
นิยมนำมาทำวอดก้า
ในออสเตรเลียโดยเฉพาะฝั่งตะวันตกนิยมปลูกต้นหม่อนไว้ในสนามหลังบ้าน
เป็นผลไม้ประจำบ้านและมีจำหน่ายในซูเปอร์มาเก็ตตามฤดูกาล
ประเทศไทยชาวไทยภูเขาภาคเหนือในเขตจังหวัดเชียงใหม่
เชียงรายและแม่ฮ่องสอนปลูกเป็นผลไม้ริมรั้ว
ก่อนการวิจัยและพัฒนาจนกลายมาเป็นเครื่องดื่มและอาหารในห้างสรรพสินค้าและโรงแรมชั้นหนึ่ง
ในช่วงที่ผ่านมาเราทราบกันดีว่าผลหม่อนนำมาผลิตเป็นไวน์ และน้ำผลไม้ในเชิงพาณิชย์
โดยบริษัทเอกชนไม่กี่แห่ง
แต่ด้วยสรรพคุณของผลหม่อนที่มีฤทธิ์ทางยารักษาโรคของมนุษย์ตามตำรับยาจีนและชาติต่างๆ
ดังกล่าวมาแล้วข้างต้น
องค์การเภสัชกรรมของอังกฤษได้นำผลหม่อนมาผลิตยาแผนปัจจุบันเป็นยาน้ำเชื่อม
ช่วยขับเสมหะ เป็นยาระบายและใช้กลั้วคอ ลดการอักเสบลำคอ
จากผลการวิจัยของสถาบันหม่อนไหมแห่งชาติเฉลิมพระเกียรติฯ
ผลหม่อนและไวน์หม่อนที่ผลิตจากศูนย์หม่อนไหมเฉลิมพระเกียรติฯ
มีสารประกอบเควอซิตินที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ดังตาราง
การเปรียบเทียบปริมาณเควอซิตินในผลหม่อนชนิดต่างๆ
ชนิดของหม่อน
|
ปริมาณเควอซิติน(มิลลิกรัม/100กรัม)
|
ผลหม่อนสุก (แห้ง)
|
17.63
|
ผลหม่อนห่าม (แห้ง)
|
10.13
|
ผลหม่อนสุก (สด)
|
3.42
|
ผลหม่อนห่าม (สด)
|
0.88
|
จะเห็นได้ว่าผลหม่อนมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง
โดยเฉพาะในผลหม่อนสุกจึงมีความเหมาะสมในการนำมาปรุงเป็นยาสมุนไพร และผลิตเป็นยารักษาโรค
ปัจจุบันผลหม่อนได้นำมาผลิตเป็นอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย
โดยอาจารย์ยิ่งศักดิ์
จงเลิศเจษฎาวงศ์เจ้าของและผู้อำนวยการสถาบันศิลปาศาสตร์การอาหารโดยท่านได้กล่าว“ไม่ว่ากี่ยุคกี่สมัย
ความไม่มีโรคเป็นลาภอันประเสริฐ ยังเป็นคำกล่าวที่ใช้ได้ดีเสมอ
ดังนั้นก่อนคุณจะตักอาหารเข้าปากแต่ละครั้ง ลองหันมามามองดูซิว่า อาหารที่คุณกินเข้าไปจะเข้าไปเสริมสร้างหรือทำลายสุขภาพของคุณ แต่สำหรับสิ่งที่อาจารย์นำมาฝากคุณ รับรองได้ว่าคัดสรรมาอย่างดีเสมอ เพื่อสุขภาพที่ดีของท่าน
มัลเบอร์รี่ (ผลหม่อน) ผลไม้ลูกเล็ก แต่เรียกว่า เล็กพริกขี้หนู ก็ว่าได้ เพราะอัดแน่นด้วยคุณค่าและประโยชน์มากมาย พร้อมเบเกอรี่สูตรเด็ดมาฝาก ลองทำดูนะครับ ผลไม้ลูกเล็กๆแบบนี้ อร่อยอย่าบอกใครเชียว”
ดังนั้นก่อนคุณจะตักอาหารเข้าปากแต่ละครั้ง ลองหันมามามองดูซิว่า อาหารที่คุณกินเข้าไปจะเข้าไปเสริมสร้างหรือทำลายสุขภาพของคุณ แต่สำหรับสิ่งที่อาจารย์นำมาฝากคุณ รับรองได้ว่าคัดสรรมาอย่างดีเสมอ เพื่อสุขภาพที่ดีของท่าน
มัลเบอร์รี่ (ผลหม่อน) ผลไม้ลูกเล็ก แต่เรียกว่า เล็กพริกขี้หนู ก็ว่าได้ เพราะอัดแน่นด้วยคุณค่าและประโยชน์มากมาย พร้อมเบเกอรี่สูตรเด็ดมาฝาก ลองทำดูนะครับ ผลไม้ลูกเล็กๆแบบนี้ อร่อยอย่าบอกใครเชียว”
หาซื้อ ลูกหม่อนสด ได้ที่ ครูชอร์ว Tel.089-496-8695
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น